Oblíbeným multifunkčním nástrojem v kuchyni není nůž nebo náčiní – je to skromná ruční kuchyňská svítilna

Můj oblíbený multifunkční nástroj v kuchyni není nůž nebo náčiní – je to skromná ruční kuchyňská svítilna, která dodává neuvěřitelnou chuť a nevyžaduje žádnou dovednost.
Pravdou je, že vaše domácí jídlo vůbec nechutná jako nic v kuchyni komerční restaurace – největším důvodem není talent nebo ingredience, ale oheň.

Toto je běžná a dokonce populární technika v Asii a uvidíte pochodně používané pro všechny druhy pouličního jídla a jídel v restauracích;Miluji prodejce na rybím trhu Tsukiji, kteří vaří čerstvé mušle ve skořápce, grilují vršky na grilu na dřevěné uhlí a koksu s foukačkou. Dnes mají Korejci také rádi foukačky, používají je na korejské BBQ pokrmy a špízy.

Mezitím, na Západě, první a jediná věc, na kterou lidé opravdu myslí, je… crème brûlée. Je to objektivně neuvěřitelný dezert, ale asociace je špatná pro pochodeň samotnou. Kupodivu, jakmile začnete dýchat oheň, už nechcete zastavit – a aktivně hledat výmluvy, jak uhasit modrý plamen.
Máte na kůrce vašeho steaku nebo pečeně nějaké nerovné, nedopečené skvrny? Svítilna vám dává přesný výkon a kontrolu, abyste „opravili“ jídlo poté, co bylo vyjmuto ze sporáku nebo trouby. Potřebujete křupat kůži z ryby nebo kuřete. bit? Totéž: nic nepřekoná suchý, vysoký žár pochodně, aby znovu zapraskal.

 
Rozpouštění sýra (na čemkoli) je 10sekundový úkol, který se provádí pomocí baterky, jako je zuhelnatění slupek zeleniny, jako jsou papriky a rajčata. Použití baterky na nízké teplotě je perfektní způsob, jak upéct papriky na mexickou salsu roja, nebo můžete použít to k výrobě bylinek nebo kouře ze dřeva pro infuzi (nebo jen pro dramatickou prezentaci). Můžete jej použít pro triky na koktejlové párty, zapálení skořice, hořkých a citrusových olejů jako perfektní finiš vašeho nápoje. Mluvili jsme o krému brûlée, ale nezapomínejte, že v podstatě si můžete udělat jakýkoli crème brûlée, jaký chcete;nejraději dávám jaggery na grapefruit, jahody a peckovinu a rychle je spálím na zcukření.

Uvědomte si, že používání nekvalitního paliva nebo nemotorné svítilny způsobí, že vaše jídlo bude chutnat;žlutý nebo oranžový plamen značí nedokonalé spalování, což znamená, že váš talíř je pokryt sazemi způsobujícími rakovinu. Pokud spálený pokrm zapáchá jako zapalovač, je to problém s typem plamene, který používáte.

Jinak je vaření s baterkou snadný, cenově dostupný a opravdu zábavný způsob, jak získat nové nápady pro kuchyni. Ohromíte svou rodinu i hosty, protože lidé skutečně dlabou plameny. A co víc, vaření by mohlo být méně náročné. – proměnit další všední jídlo v něco úžasného.